HT VENKEL DOUX DE FLORENCE

Een tweejarige tot overblijvende plant met stevige wortel en een ronde hoge stengel. De kleine, diepgele bloempjes zitten in grote schermen. De vruchten zijn aanvankelijk blauw berijpt en later grijsbruin. Alle plantdelen geuren aromatisch. Venkel ziet eruit als een knol, maar is in werkelijkheid een samengegroeide laag van verdikte bladscheden van de plant. Eigenlijk zouden we dus moeten spreken van ‘bolvenkel’. Venkel behoort tot de familie van de schermbloemige. Bij venkel is de stengel gevuld. Als kruidenplant: zaaien vanaf april t/m juni in de volle grond in regels, in de regel iets uitdunnen. Als groente (blad en knol) vanaf half juni tot half juli bij minimaal 18-20ºC voorts de knol met aarde toedekken. De groente is snel gaar en licht verteerbaar. Venkel is niet alleen warm te bereiden, maar kan ook rauw worden gegeten. Het geeft een anijsachtige smaak. De fijne blaadjes worden als garnering en smaakgever gebruikt. Het wordt veel toegepast in salades, soepen, sauzen en visgerechten.